close
牛奶,早餐,吐司,奶油,蛋白
提問: 早餐 問題補充: 大家好.請為我和注重飲食的朋友提供一下有營養的早餐.(簡單，適合上班族的）。謝謝。 医师解答: 一日之計始于晨。合理健康的早餐對于一天的工作、生活、學習乃至一生的健康都有著至關重要的作用。而都市生活節奏的加快，朝九晚五的工作讓許多都市白領無暇享受一頓健康美味的早餐。注重生活質量的你，要工作一整天，當然不能虧待了你的早餐了！
方便省事的牛奶面包族
常吃吐司類菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便省事，不少家庭的早餐采用這個模式。
提醒：吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又少糖分。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩爽口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。奶油則存在另一個問題：現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸。“這種脂肪酸已經被證實和心血管疾病有關，經常食用對健康不利”，上海虹橋醫院營養醫藥師林先生解釋說，所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
建議：夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇1小匙果醬。另外，建議經常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油、花生醬或果醬，并且涂少一點。搭配兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶牛奶或優酪乳，是比較適當的選擇。如果有時間，準備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。
健康提示：買牛奶別選“兩高一低”。面對當前市場眾多品牌的牛奶制品和各商家炒作的賣點，衛生監督所在最新發布的食品安全播報中提示，消費者在選購牛奶時要避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂。
首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質最優。
其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶中加進了化學鈣，人為提高產品的含鈣量，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來甚至會造成結石。
最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。脫脂牛奶營養成分大為減少，也不利于人體健康。
邊走邊吃的走餐族
部分上班族為了節省時間，經常在路邊的早餐車買完早點后，邊走邊吃。
提醒：營養學家指出，包子里的餡料，如豬肉是動物性蛋白質來源，品質較好。雖然含量不多，不過再搭配植物蛋白質來源的豆漿，這套早餐的熱量及蛋白質攝取量就足夠了。
建議：為了滿足人體對維生素的需求，建議早餐中補充一個水果。不習慣早上吃水果的人不必勉強，但要在中、晚餐的蔬菜中設法補足。
匆匆忙忙的豆漿油條族
愈來愈多人向三明治、漢堡等西式早餐靠攏時，一部分人還是對油條情有獨衷。
健康提示：油條中含鋁較多，對人體神經有害！炸油條時，面中摻入了硫酸鉀鋁，以一個50克重油條來說，就含鋁10毫克左右，如果每天吃2根油條，1個月可攝入鋁600毫克。一般體重70公斤的正常人體中，只含61毫克，就這些也正是人體所需要的。為了預防老年性癡呆，宜少吃或不吃加入明礬的油條。再者，反復使用的油也容易致癌。
建議：此類早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。水果則視個人習慣補吃。
休養晚年的清粥小菜族
清粥小菜族以老年人居多。
提示：這類早餐沒有油脂太高的問題，不過營養師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。
建議：吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。學生或上班族如果買早餐車的咸粥，建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質攝取量，同時每天補吃一些水果。
精神飽滿的素食早餐族
隨著人們健康意識的加強和審美觀念的變化，多吃蔬菜和水果已成為當今防病健體的一個很重要的內容。這些漸變的素食者，加上那些由于各種原因從來就不沾葷腥的素食者，構成了一個不小的群體。
提示：無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其它大豆制品。蛋白質的品質屬植物蛋白質最佳，酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建議增加豆類補充蛋白質。例如吃全麥面包或含杏仁、核桃等核果類的雜糧面包，蛋白質來源比較豐富，而且豆類和谷類的蛋白質可以互補。
再者，別忘了鈣的補充。鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。營養學家指出，盡管蔬菜也可以成為補鈣的一個渠道，但其效果畢竟遠不如乳制品。在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠對補充鈣起到重要的作用。
提問: 早餐 問題補充: 大家好.請為我和注重飲食的朋友提供一下有營養的早餐.(簡單，適合上班族的）。謝謝。 医师解答: 一日之計始于晨。合理健康的早餐對于一天的工作、生活、學習乃至一生的健康都有著至關重要的作用。而都市生活節奏的加快，朝九晚五的工作讓許多都市白領無暇享受一頓健康美味的早餐。注重生活質量的你，要工作一整天，當然不能虧待了你的早餐了！
方便省事的牛奶面包族
常吃吐司類菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便省事，不少家庭的早餐采用這個模式。
提醒：吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又少糖分。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩爽口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。奶油則存在另一個問題：現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸。“這種脂肪酸已經被證實和心血管疾病有關，經常食用對健康不利”，上海虹橋醫院營養醫藥師林先生解釋說，所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
建議：夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇1小匙果醬。另外，建議經常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油、花生醬或果醬，并且涂少一點。搭配兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶牛奶或優酪乳，是比較適當的選擇。如果有時間，準備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。
健康提示：買牛奶別選“兩高一低”。面對當前市場眾多品牌的牛奶制品和各商家炒作的賣點，衛生監督所在最新發布的食品安全播報中提示，消費者在選購牛奶時要避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂。
首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質最優。
其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶中加進了化學鈣，人為提高產品的含鈣量，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來甚至會造成結石。
最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。脫脂牛奶營養成分大為減少，也不利于人體健康。
邊走邊吃的走餐族
部分上班族為了節省時間，經常在路邊的早餐車買完早點后，邊走邊吃。
提醒：營養學家指出，包子里的餡料，如豬肉是動物性蛋白質來源，品質較好。雖然含量不多，不過再搭配植物蛋白質來源的豆漿，這套早餐的熱量及蛋白質攝取量就足夠了。
建議：為了滿足人體對維生素的需求，建議早餐中補充一個水果。不習慣早上吃水果的人不必勉強，但要在中、晚餐的蔬菜中設法補足。
匆匆忙忙的豆漿油條族
愈來愈多人向三明治、漢堡等西式早餐靠攏時，一部分人還是對油條情有獨衷。
健康提示：油條中含鋁較多，對人體神經有害！炸油條時，面中摻入了硫酸鉀鋁，以一個50克重油條來說，就含鋁10毫克左右，如果每天吃2根油條，1個月可攝入鋁600毫克。一般體重70公斤的正常人體中，只含61毫克，就這些也正是人體所需要的。為了預防老年性癡呆，宜少吃或不吃加入明礬的油條。再者，反復使用的油也容易致癌。
建議：此類早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。水果則視個人習慣補吃。
休養晚年的清粥小菜族
清粥小菜族以老年人居多。
提示：這類早餐沒有油脂太高的問題，不過營養師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。
建議：吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。學生或上班族如果買早餐車的咸粥，建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質攝取量，同時每天補吃一些水果。
精神飽滿的素食早餐族
隨著人們健康意識的加強和審美觀念的變化，多吃蔬菜和水果已成為當今防病健體的一個很重要的內容。這些漸變的素食者，加上那些由于各種原因從來就不沾葷腥的素食者，構成了一個不小的群體。
提示：無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其它大豆制品。蛋白質的品質屬植物蛋白質最佳，酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建議增加豆類補充蛋白質。例如吃全麥面包或含杏仁、核桃等核果類的雜糧面包，蛋白質來源比較豐富，而且豆類和谷類的蛋白質可以互補。
再者，別忘了鈣的補充。鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。營養學家指出，盡管蔬菜也可以成為補鈣的一個渠道，但其效果畢竟遠不如乳制品。在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠對補充鈣起到重要的作用。
全站熱搜
留言列表
