yahuaa的部落格

柿子椒,食物,血管,食品,物性
提問: “粗茶淡飯延年益壽”，粗茶淡飯到底指什么？ 問題補充: 医师解答: 粗茶淡飯到底是什么？營養學家研究發現，它并非大多數人所指的各種粗糧和素食。正確的理解應是以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，并輔以各種動物性食品，常喝粗茶。
“粗茶”是指較粗老的茶葉，與新茶相對。盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質，卻對身體很有益處。因為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內造成的傷害，有抗衰老作用。它還能阻斷亞硝胺等致癌物對身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護心、腦血管的正常功能。茶多糖能緩解和減輕糖尿病癥狀，具有降血脂、降血壓等作用。因此從健康角度來看，粗茶更適合老年人飲用。
很多人把“淡飯”和粗糧、素食等同起來。其實，“淡飯”是指富含蛋白質的天然食物。它既包括豐富的谷類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉等。
“淡飯”還有另外一層含義，就是飲食不能太咸。醫學研究表明，飲食過咸容易引發骨質疏松、高血壓，長期飲食過咸還可致中風和心臟病。



粗茶淡飯才是真
一種“生吃”的時尚在餐桌上漸漸流行，生吃的首先是蔬菜，其次是魚。生魚片價格昂貴，但還是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的營養，尤其是食品的維生素免遭破壞。
營養研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少維生素的損失。比如黃瓜，維生素A在皮中含量高，有些人為了干凈，不吃皮，實際上是把大部分維生素A扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃葉子，但是葉子里含有鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C較多，人們應葉一起吃；柿子椒應生吃為好，因為它含有豐富的維生素C，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C，含維生素A達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素C的需求。
蔬菜不僅營養豐富，其中不少還有藥用和保健價值。有多種營養素和天冬堿、蛋白氨基酸等營養物質，是祛瘀生津之品。
蘿卜，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營養價值和藥用價值，故民間素有“秋冬蘿卜賽人參”之說。中醫臨床實踐讓明，蘿卜具有清熱解毒，健胃消食等功效。胡蘿卜有根莖含有豐富的胡蘿卜素、揮發油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病。胡蘿卜生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳
大白菜含有蛋白質，維生素A、B、C、D、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。白菜的藥用價值也不少，能促進腸蠕動，通便，解酒消食，寬胸除煩，利水下氣。大白菜洗凈絞汁兌白糖服，能治消化性潰瘍出血。
古往今來，古代醫著中提出的雜食思想，一直受到的我國人民的高度重視。人們在養生實踐中認識到：粗菜淡飯者長壽，肥肉精糧者夭之。
當今，提倡雜食和粗茶淡飯尤其重要。餐桌上各種油膩食物，導致了肥胖癥、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝等一系列"富裕病"。
也有人為了健康長壽，一聽說某種食品多吃不宜，便一口不吃；一聽說某種食品有助于延年益壽，就拼命多吃。為防動脈硬化和肥胖癥，很多人拒絕食用動物性脂肪和肥肉，而只吃植物油和瘦肉，以為如此便可安然無恙。殊不知，瘦肉所含有的豐富的蛋氨酸進入人體后，在酶類的催化作用下變成同型半胱氨酸，從而為動脈血管硬化提供了前提條件和可能性。同時，攝取低膽固醇和高植物油食物，雖然可在一定程度上防止動脈血管硬化的發生，但罹患膽結石癥，并由此導致死亡的可能卻比正常人高出2倍以上。
因此，我們提倡雜食和粗茶淡飯，即混合飲食，平衡膳食，反對偏食。以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，適當輔以包括肥肉在內的各種動物性食品，才是健康的萬全之策。