白茶,沸水,功效,的人,茶水
提問: 插的分類很多,人不同適合的茶是否也不同 問題補充: 医师解答: 烹茶有術

紅茶
紅茶是中國的傳統茶類,以茶樹新芽葉為原料,經萎調、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制南面成。分小種紅茶、功夫紅茶及紅碎茶三類。代表茶種有祁門紅茶、云南紅茶、福建紅茶。

辨別法
◎ 外觀:色澤烏黑油潤。
◎ 氣味:通常散發出清香及甜香或花香。
◎ 湯味:紅艷明亮,有些上品功夫茶,其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環,俗稱“金圈”。若湯色暗淡,渾濁不清,必是下等紅茶。
◎ 口感:上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽,下等紅茶平淡無味。

沖泡法
◎ 清飲:不加任何調味品,適合功夫紅茶。將滾沸的開水以漸歇的方式溫壺及溫杯,將3克紅茶放入白瓷杯中,若用壺泡,則按1:50的茶水比例確定投茶量;沖入沸點水至八分滿為止,3分鐘后即可飲用。
◎ 調飲:在茶湯中加調料,如糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等,或置冰箱中制作出不同滋味的清涼飲料。

功效
幫助胃腸消化,去油膩,開胃,增食欲,可利尿,消除水腫,用紅茶漱口可預防感冒,預防蛀牙與食物中毒;增強骨骼,延緩衰老。紅茶中的茶多酚有抑手制破壞骨細胞物質的活動。

[Tips]
適合虛寒體質和時常手腳冰冷的人、心血管疾病患者、女性及老人。


烏龍茶
白茶屬輕微發酵茶,不炒不揉,只分萎調烘焙兩道工序,使茶芽自然緩慢地變化,形成白茶的獨特品質風格,是我國茶類中的特殊珍品。主要分為白芽茶(如白毫銀針)和白葉茶(如白牡丹、貢眉)兩大類。

辨別法
◎ 外觀:是品白茶毫多肥壯,葉張肥嫩。茶葉中要求不得含有枳、老梗、老葉及臘葉。
◎ 湯色:黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。
◎ 口感:上品白茶滋味鮮爽、醇厚、清甜;粗澀、淡薄則品質較差。

沖泡法
◎ 第一泡:按30:1的比例投茶,水溫要求95℃以上,第一泡時間為5分鐘,經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。
◎ 第二泡:3分鐘即可,要做到隨飲隨泡。

功效
富含多種氨基酸,性清涼,具有退熱降火之功效,在我國華北及福建產地被視為養護麻疹患者的良藥;富含維生素A,可預防夜盲癥與干眼病。適宜少年兒童飲用,有利于保護眼睛;含有防輻射物質,對人體的造血機能有顯的保護作用,適宜在看電視、用電腦時飲用。

[Tips]
適合采礦工人,做X射線透視的醫生、電腦工作者和長時間看電視者、打印復印店的工作者。


白茶
白茶主要產于福建、廣東和臺灣。代表 茶種有閩北武夷山巖茶、閩南安溪鐵觀音、廣東單樅等。

辨別法
◎ 外觀:烏龍茶最忌斷碎,如果外形斷碎,品質較差。
◎ 氣味:一般具有熟桃香,若香氣低沉,則為劣質茶,有陳氣的為陳茶,有霉氣等異味的為變質茶。

沖泡法
◎ 投茶:按需倒入白茶,經輕輕攔動,按茶水1:30的量投茶。
◎ “高沖”:從較高的位置將沸水沖入茶壺,使壺中茶葉打滾,形成圈,滿壺為止,俗稱“高沖”。
◎ 斟茶:用壺蓋刮去泡沫,蓋好后,用開水澆淋茶壺,提高壺溫。

功效
對預防衰老、提高免疫功能有明顯功效;改善腸道細菌結構,助消化、排毒養顏;提高人體脂肪分解酶功能,促進體內中性脂肪的分解,抑制肥胖,促進皮膚健康。

[Tips]
適合肥胖人群、血脂病和高血壓病患者、皮膚病患者。


黑茶
黑茶屬后發酵茶,一般以較粗老的毛茶為原料。代表茶種有云南普洱茶、四川邊茶、湖南老青茶等。

辨別法
◎ 外觀:熟餅茶葉顏色深而黑;生餅茶葉為暗綠色。
◎ 氣味:有獨特陳香。
◎ 湯色:生餅茶湯呈淡黃色,熟餅茶湯色紅明亮。

沖泡法
以普洱茶為例
◎ 拆茶:用茶刀將壓制成塊的茶葉一葉葉拆開,用沸水沖茶壺與茶杯。
◎ 洗茶:沸水沖泡茶壺里的茶葉,將普洱茶表層的不潔物和異物洗去,充分釋放出普洱茶的真味。
◎ 泡茶:倒掉第一泡茶水,用沸水沖第二泡,浸泡5分鐘。將茶湯倒入杯中,再將茶湯分斟入品茗杯。

功效
抑制腹部脂肪增加生津止渴,促進消化,提神效果頗佳。

[Tips]
適合虛寒體質的人,腦力勞動者和夜晚工作者、長期被支吸煙者。


綠茶
又稱不發酵茶,按干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

辨別法
◎ 外觀:鮮綠有洶涌,炒青應呈黃綠色,烘青應呈深綠色,龍 則應在鮮綠色中略帶米黃色。
◎ 氣味:清香,上品綠茶還有蘭花香、熟板栗香味等。

沖泡法
◎ 緊結茶:包括碧螺春、君山銀針、廬山云霧等,燙杯后將沸水沖入杯中,取茶投入,不加蓋。
◎ 松展茶;包括六安瓜片、黃山毛尖、太平猴魁、舒城蘭花等,先置茶,后沖入沸水至杯容量的三分之一。稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沖水至滿。

功效
綠茶含大量茶多酚,有助于抵抗老化;減少脂肪吸收,達到減肥功效;用綠茶漱口能防止品臭;綠茶中的兒茶素類物質可美白、防紫外線。

[Tips]
適合內熱體質的人;消化功能較弱或腸道不好的人,特別是肝炎患者。但女性生理期、更年期女性、精神衰弱者慎飲綠茶。


飲茶九忌
●忌飲過濃的茶:濃茶中含咖啡因等較我,刺激作用大,不僅會引起頭痛、失眠、耳鳴,還會刺激腸道引起嘔吐。
●忌睡前飲茶:因茶中的咖啡因有興奮中樞神經作用,睡前大量飲茶易導致失眠。
●忌飲冷茶:冷茶有滯寒聚冷之弊,應以飲溫茶和熱茶為好。
●忌飲隔夜茶:隔夜茶放置的時間過久,其中的維生素已喪失,而且茶里的蛋白質、糖類等物質會成為微生物繁殖的養料,使茶水污染變質。
●忌茶水服藥:茶中的鞣質可以和一些藥物技能就結合而沉淀,會改變藥性,阻礙藥物吸收,影響藥效。
●忌空腹飲茶:空腹飲茶會沖淡胃酸,還會抑制胃液分泌,妨礙消化。
●忌飲頭道茶:茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到污染,但“洗茶”的時間不宜長。
●忌飲劣質、變質茶:變質茶中含有大量對人體的害的物質和病菌,是絕對不能飲用的。
●忌濃茶解酒:茶葉中含有一種咖啡堿的物質。咖啡堿與酒精結合起來會產生作用。這樣不但不能解酒,反而加重醉酒者的痛苦。
飲茶四宜
●宜早晨起床后飲茶:經過一晝夜的新陳代謝,人體消耗大量的水份,血液的濃度大,飲一杯淡茶水,不僅可以補充水份,而且還可以稀釋血液,降低血壓。
●宜腹瀉時飲茶:茶多酚可刺激胃粘膜,給人體補充水分,同時茶多酚具有殺菌止痢的作用。
●宜吃過咸的食物后飲茶:鹽分過量易造成血壓上升,對健康不利,應盡快飲茶利尿,排出鹽分。
●宜食油膩食物后飲茶:茶汁會和脂肪類食物形成乳濁液,有利于油膩食物加快排入腸道,使胃部舒暢。


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