很容易,冷水,煮熟,蛋白,水浸
提問: 為什麼煮熟的雞蛋自然冷卻皮難剝？ 問題補充: 医师解答: 煮熟后用冷水浸一下，是容易剝殼，這時雞蛋由熱急劇冷卻，一些水就通過蛋殼進入蛋內，在蛋殼與白間形成一薄層水膜，蛋殼就很容易剝了。但冷水也接觸了蛋白，這種雞蛋是放不長的，細菌也會隨同進入蛋內。
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